Recetas ofrecidas en la Casa Rural Beautiful Alamedas
Ingredientes:
- 20 gramos de mantequilla ecológica
- Tomate concentrado ecológico
- Sal (fina de hierbas ecológica)
- Pimienta ecológica
- Comino en polvo ecológico
- Jengibre ecológico
- Azafrán en rama ecológico
- Una cucharada de postre de canela (ecológica)
- Cilantro y perejil (ecológicos)
- Fideos finos de sopa (ecológicos)
- Apio (ecológico)
- 4 huevos (ecológicos)
- Una cebolla grande (ecológica)
- Cuatro tomates maduros (ecológicos)
- 50 gramos de harina (ecológica)
- ¼ kilo de garbanzos cocidos (ecológicos)
- 100 gramos de lentejas (ecológicas)
- Medio kilo de carne de ternera cortada en dados pequeños
Preparación
Hacer un sofrito en mantequilla con la carne de ternera, los garbanzos, las lentejas, la cebolla picada y el apio cortado en trozos pequeños (con aceite de oliva no sale igual). Dorar durante unos minutos salpimentar y añadir el jengibre, el comino y el azafrán al gusto (mejor no pasarse para evitar matar el sabor de las verduras y la carne: nosotros ponemos la mitad de una cucharada de café). Añadir dos litros de agua y llevar al hervor. Una vez roto el hervido, bajar a fuego suave cociendo durante una hora. Añadir los tomates previamente pasados por el pasapuré y otro medio litro de agua hirviendo. Poner en el caldo una pizca de cilantro y perejil picados y dejar hervir durante otros quince minutos más.
Mientras tanto, diluir la harina en agua caliente y añadir tres cucharadas soperas de tomate concentrado. Retirar el caldero del fuego y mezclar estos nuevos ingredientes llevando otra vez la cacerola al fuego durante quince minutos removiendo lentamente la mezcla. Añadir la pasta para sopa y retirar del fuego cuando los fideos estén cocidos. Añadir dos huevos batidos con una pizca de sal y canela y mezclar bien para que el huevo cuaje formando hilos. Para terminar, añadir los otros dos huevos previamente cocidos y cortados en trozos pequeños. Muchos aderezan la sopa con algunas gotas de limón y suelen acompañar el plato con dátiles, higos secos y leche.
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