Repostería árabe ecológica en el Mercado Ecológico de Palencia
Novedades: dulces bio gourmet en un sector imparable
IMPULSADO POR LA COAG
El segundo sábado, 14 de diciembre del 2.019, presentamos nuestros dulces árabes ecológicos en el mercado ecológico de Palencia, en su Plaza Mayor, junto con otros productores locales y orgánicos de Castilla y León, como pollos eco, frutas y verduras orgánicas, nueces, yogures y lácteos, o pan ecológico.
El mercado ecológico de Palencia ha sido impulsado y organizado por la COAG y la Asociación de Productores y Consumidores Ecológicos (APyCE). La Asociación de Consumidores y Productores se fundó hace 17 años, y el mercado ecológico lleva funcionando 12, con el que colabora el Ayuntamiento de Palencia, y que se celebra los segundos sábados de cada mes.
NOVEDAD: DULCES ÁRABES BIO GOURMET
Nuestros pastelitos bio gourmet de la repostería hispano-andalusí representan una novedad y un paso más en el crecimiento imparable del sector ecológico. Unos consumidores cada vez más concienciados con lo que comen desean, además, degustar exquisitices de nuestra herencia andalusí, que no dejan de ser una rareza y un lujo para los paladares ecológicos.
Hay un público que rechaza ingerir dulces con ingredientes convencionales, aditivos, pesticidas, grasas saturadas, o hechas con residuos de origen animal, toda una mega industria. Un público que incluso rechaza galletas que se encuentran en los lineales de las grandes superficies, y que cuentan con un sello de certificación ecológica, pero que poco se diferencian de una galleta convencional.
Para este público que busca con lupa dulces ecológicos de verdad, es decir, producidos de modo artesanal, a pequeña escala, sin contaminar, en el medio rural, sin aditivos, ni pesticidas, y con los ingredientes ecológicos de la mejor calidad, nuestros dulces bio gourmet son un sueño hecho realidad.
Nuestros baklava eco de cacahuete, bolas de almendra y limón, pastas de almendras y albaricoque, y bollitos rellenos de dátiles se elaboran en un coqueto obrador de bio-construcción que evoca un cuento de hadas, se elaboran con mimo por una pastelera marroquí que recibe un salario digno.
He partido de recetas marroquíes para conseguir fórmulas propias con ingredientes ecológicos y de la mejor calidad. El objetivo, al diseñar estos dulces bio gourmet, era conseguir unos pastelitos exquisitos con sabores sutiles, únicos y refinados, que sean una recompensa visual y aromática a un largo día de trabajo
MARIA JOSÉ CELEMÍN BIO: UNA INSPIRACIÓN NEOYORQUINA
Me he inspirado en Ralph Lauren, Martha Stewart. Y, poder ofrecer en el mercado ecológico mis diseños, es decir, estos pastelitos bio gourmet, es otro sueño hecho realidad.
Nueva York, donde viví unos años, ha sido una fuente de inspiración. Y donde, además, fui tutora de Deirdre Imus, uno de los iconos del movimiento verde de los Estados Unidos.
Poder ofrecerlos al público castellano-leonés de forma directa en un mercado orgánico y público hace posible que aquella inspiración que me dio Nueva York sea ahora, en Castilla y León, es decir, en casa, una realidad.
Tengo que agradecer la acogida del primer mercado a Pablo García Plaza, el presidente de la COAG de Palencia y responsable de Agricultura Ecológica. Ha sido una sorpresa descubrir un mercado ecológico maduro y longevo, en el que se respiran los lazos de solidaridad y un ambiente de familiaridad.
Espero que muchos palencianos se acerquen a comprar estos deliciosos pastelitos con unos sabores y texturas absolutamente exquisitos.
María José Celemín
