
Manteniendo viva la cultura Palestina
Mateniendo viva la cultura Palestina
La UNRWA, la Agencia de Naciones Unidas para los Refugiados de Palestina en Oriente Próximo ha propuesto una serie de SEIS SEMANAS con diferentes ideas de recetas palestinas.
Yo me he sumado a la iniciativa de UNRWA y he cocinado en el pequeño obrador de Al-Kauthar, en Castronuño (Valladolid), las dos primeras.
El YALANYI, que son hojas de parra rellenas de arroz con cebolla y tomate, presentada por una emprendedora libanesa.
Yo he cogido las hojas de parra de las viñas, y los tomates y las cebollas de la huerta eco.
LA ROUMMANIYA, ha sido también presentada por otra emprendedora libanesa, que quiere seguir creciendo empresarialmente y que lo conseguirá.
La Roummaniya lleva lentejas, berenjenas, zumo de granada y granada, entre otros.
Seguro que no lo he hecho ni de lejos como ellas, pero sabrán valorar la intención que he puesto al hacer la receta para apoyarlas y a todos los palestinos en estos momentos tan indescriptiblemente duros.
Dedicado con amor a todo el pueblo palestino con el profundo deseo y la convicción plena de que pronto serán libres, sanarán las heridas, por profundas que sean, y reconstruirán todo lo que les pertenece.
Entrante. Yalanji
Ingredientes:
- 600 mg de hojas de parra en salmuera o 350 g de hojas de parra frescas.
- 450 g de arroz cocido.
- 4 cebolletas tiernas.
- 1 cebolla grande.
- 6 tomates medianos.
- 300 ml de tomate fresco triturado.
- 4 cucharadas de aceite de oliva.
- 2 cucharaditas de sal.
- 1 cucharadita de pimentón picante.
- Zumo de un limón.
- 4 ramitas de perejil.
Plato principal. Roummaniya
Ingredientes para 4 comensales:
1kg de berenjenas.
2 tazas de lentejas.
4 tazas de zumo de granada.
5 tazas de agua.
1 diente de ajo.
2 cucharadas de tahín.
3 cucharadas de aceite de oliva.
2 cucharadas de harina.
2 cucharadas de eneldo picado.
1 cucharada de guindilla verde picada.
1⁄4 cucharada de sal.
1 granada madura y bien dulce (para decorar).
Unos pepinillos encurtidos (para acompañar).





