Recetas ofrecidas en la Casa Rural Beautiful Alamedas
Crema de brócoli ecológico y queso chédar ecológico
Tiempo de preparación: 2O minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Comensales: 10
INGREDIENTES
- 2 cabezas de brócoli ecológico (cortadas en flores)
- Media taza de aceite de oliva ecológico
- Media cebolla ecológica cortada
- 1 diente de ajo ecológico, pelado y cortado en rodajitas
- 4 tazas de caldo vegetal ecológico
- 1 taza de queso cheddar ecológico rallado
- 1 taza de leche ecológica (de soja)
- Un cuarto de taza de harina integral ecológica
- Media cucharilla de pimienta negra ecológica
PREPARACIÓN
Pon a cocer agua en una cacerola. Añade el brócoli y cuécelo durante 1 ó 2 minutos hasta que brille. Enjuaga el brócoli y escúrrelo bien. A medio fuego, calienta un cuarto de la taza de aceite en una olla. Cuando el aceite esté brillante añade el ajo y la cebolla, y sofríelo hasta que esté tierno, unos 5 minutos. Mezcla el brócoli, la cebolla y el ajo, más la mitad del caldo vegetal en un vaso largo de plástico para batir (un procesador), y bátelo hasta que esté suave. Añade la mezcla en la olla y remuévelo con el resto del caldo. Llévalo a ebullición y, después, baja el fuego para que hierva a fuego lento. Añade lentamente el queso y la leche de soja a lo anterior para que continúe cociendo a fuego lento durante 2 ó 3 minutos.
Calienta el cuarto de la taza de aceite sobrante en una sartén y remueve el harina. Cocínalo, removiendo, hasta que la mezcla quede suave y adquiera un color marrón dorado, durante unos dos minutos. Remueve la mezcla de harina en la crema hasta que quede más espesa. Añade la sal y la pimienta y ajústalo de sabor. Quítalo del calor y sírvelo en los platos.
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