Si estás buscando un auténtico mazapán ecológico, con sabor y texturas originales, lo acabas de encontrar. Lo elaboro en este
pequeño obrador bio-construcción en Castronuño (Valladolid). Lo hago de forma artesanal, eligiendo los mejores ingredientes ecológicos, para conseguir una textura fresca y genuina. Un sueño hecho realidad.
Cuando muerdes este mazapán ecológico, sientes en tu boca los granitos de la almendra, y te das cuenta de que no te las estás viendo con ese mazapán envuelto en plástico, que necesita conservantes para durar en el tiempo.
Lo elaboro con almendra ecológica Marcona (la mejor en el mercado), azúcar, huevo, mantequilla, aceite de girasol, ralladura y zumo de limón, y aceite esencial de limón.
Al diseñar esta fórmula, inspirada en las ghribas marroquíes, mi objetivo era crear un producto arrebatador y exquisito.
Me acordaba cuando vivía en Nueva York y me compraba un crumb cake en un Deli, una muffin de arándanos en el Starbucks de la Segunda Avenida con la 72st, una tarta de cerezas en Grace´s Market Place, o unos bombones de
Fauchon en Park Avenue. Eran esos pequeños homenajes que uno/a se da tras una jornada de trabajo.
De esta misma forma, yo quiero que mis clientes sientan lo mismo con estas delicias exquisitas, para las que, además, he preparado una presentación con eco-envases de cartón y con PLA bio-degradable, que me ha inspirado, como no,
Martha Stewart.
Dos TIPOS de MAZAPÁN BIO: con LIMÓN y con ALBARICOQUE y NUEZ
Elaboro dos tipos de mazapán (ghribas o almendrados); unos llevan un intenso sabor a limón y se han convertido en el producto estrella.
Cuando hacemos catas en el jardín de Al-Kauthar, y pido opinión, las expresiones recurrentes son: "espectaculares", "es un sabor original", "me encanta el frescor del limón", o "te dejan con ganas de repetir".
El otro tipo se acerca más a la fórmula de la ghriba marroquí, con los mismos ingredientes (almendra, azúcar, huevo, mantequilla, y aceite de girasol), pero con mermelada de albaricoque en vez de limón, más una nuez de adorno (nueces ecológicas que cultivamos nosotros). Este tipo se identifica con el sabor tradicional del mazapán, y está dotado de un punto cítrico que aporta el albaricoque. El aroma que persiste es el de la almendra.
Cuando se prueban, gusta regocijarse masticando la almendra. Y queda, durante un buen rato, el recuerdo de los perfumes y las texturas.
El ORIGEN ÁRABE del MAZAPÁN
Nuestro turrón y mazapán tienen un origen árabe, y forman parte de nuestra herencia cultural y gastronómica. La almendra y la miel se usaban en la repostería árabe. En España, la primera referencia escrita del mazapán se encuentra en Toledo, en el 1.512, y se pudo haber introducido en Europa con la primera invasión musulmana en la Península Ibérica en el S.VIII, o, desde el Este, a través de peregrinos y cruzados. Se apunta a que el origen remoto pueda estar en un postre griego elaborado a base de pasta de almendra y miel. El origen de la palabra es discutido. Algunas fuentes señalan que el nombre del dulce procede del latín, "martius panis", pan de marzo.
TURRÓN ECOLÓGICO
BAKLAVAS BIO y MAAMUL de DÁTILES
Las otras dos especialidades que también elaboro son los baklava de cacahuete, inspirados en la fórmula marroquí, con canela y agua de azahar, que puede ser el precedente del turrón, y los bollitos de dátiles, inspirados en los maamul marroquís, a los que he querido dar un toque afrancesado, con mantequilla en el envoltorio. Llevan los mejores dátiles, la variedad Medjool, orgánicos, de Jordania, y son jugosos y carnosos. Los aromatizo con canela y agua de azahar, y añado sésamo.
MUFFINS BIO de ARÁNDANOS y CHIPS de CHOCOLATE
PAN de PASAS y NUECES
Elaboro, además, una nueva línea de muffins de arándanos con chips de chocolate, y pan bio de pasas y nueces.
¿CÓMO SE PUEDE COMPRAR?
Lo podéis comprar en la tienda online, optando por la cantidad que encaje en vuestro presupuesto y necesidades, desde 250 grs en adelante. Me podéis llamar por teléfono al 638 08 77 74, dejarme un whatsapp, o escribirme al email
mariajosecelemin@gmail, y encargarme lo que necesitéis; quizá para un cumpleaños, una recepción, o un cátering. Quizá prefiráis un formato más pequeño, o, tal vez, otro más grande.
De cualquier modo, será una delicia fresca, recién hecha, exquisita y saludable, que elaboro con mimo, mientras escucho vídeos de las diferentes Tradiciones Espirituales, que me llevan, interiormente, a lugares sosegados.
Lo podéis pagar con tarjeta o por transferencia bancaria, y, si estáis cerca de Castronuño (Valladolid), podéis comprarlo en este pequeño oasis, y tomaros un té verde bio a la menta.
Si vivís lejos de Castronuño, y os apetece descubrir este rincón, podéis alojaros en la bonita casa rural Beautiful Alamedas, y conocer los pintorescos rincones de la reserva natural "Riberas de Castronuño-Vega del Duero".
Estoy deseando de recibir vuestro pedido, para elaborar los dulces en este coqueto obrador, y preparar vuestro envío en estas bonitas cajas.
Cuando lo recibáis sentiréis lo mismo que yo cuando me compraba una cherry cake en Grace´s Market de Nueva York.
Con ilusión y entusiasmo,
María José Celemín